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Los oleatos son preparaciones de fitoterapia en las que se utiliza un aceite vegetal (como aceite de oliva, de almendras o de jojoba) como base para extraer los principios activos de plantas medicinales. El proceso consiste en macerar las partes de la planta, generalmente flores o hojas, en el aceite durante un período determinado (que puede variar entre días o semanas) para que los compuestos solubles en grasa se transfieran al aceite.